Pórek dobře očistíme a nakrájíme na jemno.
V hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a pórek na něm prudce orestujeme, poté osolíme, opepříme, zalijeme trochou horké vody a za občasného promíchání podusíme. Pórkové zelí stačí dusit 5 - 7 minut. Na závěr zelí dochutíme octem a podle potřeby také špetkou třtinového cukru.
Pórkové zelí podáváme jako zeleninovou přílohu i hlavní chod (pro vegetariány).