Brambory uvaříme, jemně nastrouháme a vsypeme je do misky. Přidáme vejce, hrubou mouku, krupici a osolíme. Zpracujeme ve vláčné těsto. Část mouky můžeme nahradit celozrnnou nebo sójovou moukou.
Houby očistíme, nakrájíme nadrobno a osmahneme společně s nakrájenou cibulkou na oleji. Přidáme strouhanku, prolisovaný česnek, kmín a sůl.
Těsto rozválíme na plát asi 1,5 cm silný a pokrájíme na čtverce. Na každý čtverec dáme lžičku náplně a zabalíme. Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 8 minut. Na talíři plněné houbové knedlíky přelijeme zpěněnou cibulí.
Plněné houbové knedlíky lze podávat k dušenému kysanému nebo hlávkovému zelí či ke špenátu.