Plátky umytého a osušeného vepřového nebo telecího masa asi po 160 g naklepeme přes folii. Naklepané řízky osolíme a opepříme.
Pažitku nasekáme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pažitku s cibulí promícháme se smetanou.
Na každý plát masa položíme tenký plátek uzeného a přikryjeme lžící cibulové směsi. Plněný řízek přehneme a obalíme v klasickém trojobalu, tedy mouka, vejce a strouhanka.
Obalené plněné řízky přichytneme párátkem a osmažíme z obou stran dozlatova.
Smažené řízky ukládáme na savý ubrousek.
Plněné šťavnaté řízky podáváme teplé s naší oblíbenou bramborovou přílohou a třeba salátem.