Ryby očistíme, osolíme a lehce pokapeme citronem. Cibuli, brambory a žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky.
Zapékací misku vytřeme máslem, na dno dáme na plátky nakrájenou cibuli a bobkové listy. Na ně položíme očištěnou rybu, obložíme plátky žampionů a brambor. Podlijeme vínem a sklenicí vody, osolíme a opepříme.
Pak pstruha poklademe vločkami másla a kousky másla dáme i kolem. Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
Pstruha Felicie před podáváním posypeme sekanou petrželkou.