Rajčata prudce spaříme a necháme vychladnout. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Mezitím oloupeme okurku a nakrájíme ji na kostky. Spařená rajčata oloupeme a také nakrájíme na stejně velké kousky. Přidáme chléb přelitý olivovým olejem a lístky čerstvé bazalky. Ochutíme česnekem, chilli, solí, pepřem a všechno rozmixujeme.
Pravé španělské gazpacho necháme vychladnout a můžeme podávat s toastem opečeným nasucho. Gazpacho na talíři ozdobíme čerstvou bazalkou.