Ze surovin dobře vymícháme těsto dohladka.
Špecle zaváříme do vařící osolené vody pomoci cedníku nebo přes prkénko. Několikrát zamícháme a po třech minutách přes cedník vyndaváme a propláchneme studenou vodou.
Pravé špecle před podáváním uložíme do tepla. Jsou výborné k pečenému nebo dušenému masu.
Foto: Vojtěch Leman