Řepu očistíme a uvaříme doměkka, podle velikosti vaříme řepu 20 - 30 minut v osolené vodě se lžící vinného octa. Po uvaření řepu oloupeme.
V mixeru pak rozmixujeme řepu, tahini a jogurt do hladké konzistence. Podle chuti přidáme citronovou šťávu a sůl.
Přílohu z červené řepy podáváme k masu a na talíři polijeme olivovým olejem.