Do misky si rozklepneme vejce, která můžeme rozkvedlat, druhou možností je žloutky ponechat vcelku. Přidáme nastrouhaný či nakrájený sýr, nadrobno nakrájená rajčata, osolíme, posypeme strouhankou a promícháme. Pokud máme žloutky vcelku, tak mícháme jen zlehka.
Vaječnou směs vlijeme na pánev s rozpáleným olejem, přikryjeme pokličkou a smažíme tak dlouho, aby vajíčka nebyla syrová.
Hotovou rajčatovo-sýrovou omeletu opepříme a podáváme s pečivem či brambory.