Rybí filé rozmrazíme, pokapeme citronem a necháme odležet. Před přípravou osolíme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka.
V pánvi rozehřejeme máslo a olej, vsypeme cibuli a necháme orestovat za občasného promíchání. Po pár minutách zasypeme třtinovým cukrem, opět restujeme, až nám cibule krásně zkaramelizuje.
Cibuli dáme na kraj pánve, na výpek vložíme porce rybího filé, osmahneme po obou stranách a nezapomeneme zasypat kmínem. Když je filé zlatavé, máme hotovo.
Rybí filé na zkaramelizované červené cibuli podáváme s bramborovým pyré jako hlavní chod.