Rybí filé rozdělíme a nakrájíme na stejně velké plátky. Ty pak na pánvi opečeme na čtyřech lžících oleje po obou stranách, až jsou světlehnědé. Ryby vyjmeme a upravíme na mělké míse.
Do pánve dáme 2 lžíce čistého oleje, přidáme nakrájenou cibuli, celé stroužky česneku a osmažíme dozlatova. Pak vyjmeme česnek, přidáme nakrájené zelené papriky a zamícháme Po chvíli přidáme ocet, kmín, sůl a šťávu z pomeranče, sundáme z ohně a přelijeme na rybu na míse.
Rybí filé v pikantní marinádě servírujeme po důkladném vychlazení. Filé dáme na ozdobné listy hlávkového salátu, plátky pomeranče a vajec natvrdo, případně olivami.