Listové těsto v plátu přeneseme na plech a propícháme vidličkou.
Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky, stejně tak kořeněný hermelín. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Těsto potřeme rajčatovým pyré a posypeme oreganem. Hustě poklademe rajčaty, posypeme cibulí a na vrch přijde hermelín a na proužky rozkrájený sýr ementálského typu.
Rychlou pizzu s rajčaty a sýrem vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a pečeme asi 20 - 30 minut dozlatova.
Rychlou pizzu s rajčaty a sýrem rozkrájíme na porce a ihned podáváme.