Opereme baby špenát, případně natrháme na menší kousky a rozložíme ho na talíře.
Na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu a na plátky nakrájené žampióny. Ještě horkou směs dáme na špenát a posypeme nastrouhaným sýrem niva.
Jako přílohu k tomuto salátu z čerstvého baby špenátu můžeme dát rozpečenou bagetku.