Červenou řepu uvaříme doměkka, můžeme ji koupit už i uvařenou. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do misky.
Vejce uvaříme natvrdo, nastrouháme nahrubo a dáme k řepě. Okurky také nastrouháme nahrubo a přidáme do misky. Kdo má rád cibuli, může si ji do toho nakrájet na jemné kostičky. Podle chuti salát z červené řepy osolíme a opepříme.
Salát z červené řepy s vejcem podáváme s pečivem nebo jen tak.