Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Promícháme se změklým máslem, smetanou a vypracujeme vláčné těsto. Těsto na smetanové čtverečky necháme pár hodin odpočinou v chladu.
Z těsta vyválíme plát, který posypeme hrubším třtinovým cukrem, který jemným přejížděním válečku zatlačíme do těsta. Rádýlkem vykrajujeme malé čtverečky nebo jiné tvary.
Smetanové čtverečky poklademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 12 minut.