Nerozmrazené surimi tyčinky i s obalem vložíme do vroucí vody a vaříme 5 minut. Uvařené surimi necháme vychladnout. Z jednotlivých tyčinek odstraníme obal.
Nejprve si nakrájíme kompotovaný ananas na menší kousky a dáme na síto ještě více okapat. Dáme do mísy majonézu, smetanový jogurt, malou špetku soli a lžičku cukru. Promícháme a přidáme nakrájené tyčinky a ananas. Surimi salát necháme chvíli odpočinout v chladničce, aby se chutě propojily.
Surimi salát s ananasem je chutný i bez majonézy, kterou nahradíme jogurtem, ale není už tak hustý.