Do mísy nasypeme polohrubou mouku, vanilkový cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Přidáme vejce a na kousky nadrobené droždí. Poté přidáme mléko s olejem a vypracujeme hladké těsto.
Těsto ihned rozválíme na obdélníkový plát a hojně posypeme mletou skořicí smíchanou s cukrem. Poté posypané těsto smotáváme a při smotávání potíráme po celém povrchu neposypané strany vejcem.
Smotané těsto krájíme na kolečka, která pokládáme na pečicí papír na plech a potíráme rozšlehaným vejcem. Švýcarky pečeme dozlatova 20 - 30 minut v troubě při 170 °C.
Švýcarky z vlastního těsta podáváme jako výborný skořicový moučník.