Způsob přípravy

Řízky naklepeme a okořeníme z obou stran. Pak je na rozpáleném oleji zprudka opečeme. Obrátíme je a znovu krátce orestujeme. Potom maso podlijeme trochou vody a zvolna ho přikryté dusíme až změkne.

Mezitím na jiné pánvi osmažíme na kousky nakrájenou slaninu. Na ni rozklepneme vejce a osolíme je. Když jsou vajíčka osmažená, odstavíme pánev z plotny.

Na talíři servírujeme vepřový řízek, na něj položíme slaninu s osmaženým vejcem a vše ještě posypeme strouhaným parmezánem a nadrobno nasekanou petrželkou.