Citronový sorbet recept
240 min
4 porceNa sorbetu je dobré to, že neobsahuje smetanu, takže si na něm mohou bez obav pochutnat i lidé, kterým mléko nedělá dobře. Sorbet se v některých zemích podává jako dezert po jídle, to aby člověku dobře slehlo. A něco na tom je. Lehký sorbet je vynikající a dodá tělu pořádnou porci osvěžení. Jediným úskalím tohoto receptu je přidaný vaječný bílek. Zde by mohly vzniknout případné komplikace, to kdyby vejce nebylo dobré. Volte proto co nejčerstvější produkty, ať můžete mlsat bez obav.
(celý recept)
Ingredience receptu
- 5 citronů (cca. 250 ml šťávy)
- 250 ml vody
- 250 g cukru
- 1 bílek
- 1 špetka soli
Způsob přípravy
Citrony umyjeme, osušíme, rozpůlíme a poválíme je po podložce. Šťáva díky tomu půjde lépe vymačkat. Než začneme šťávu z citronů dolovat, ořežeme ostrým nožem kůru.
Do menšího hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr a směs budeme zahřívat tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Poté hrnec sejmeme z plotny a odstavíme stranou. Směs necháme asi půl hodiny vychladnout.
V mezičase vyšleháme bílek se špetkou soli do tuhého sněhu. Do vychlazeného cukrového sirupu přilijeme citronovou šťávu, přidáme nakrájenou kůru, směs promícháme a pak do ní opatrně vmícháme tuhý sníh.
Směs pro sorbet přecedíme přes síto do hranaté nádoby, dáme chladit na 3 – 4 hodiny do mrazáku, přičemž ji každou půlhodinu promícháme. Zabráníme tak vzniku krystalků a sorbet zůstane díky tomu krásně krémový.
