Způsob přípravy

Předehřejeme troubu na 180°C. Máslo necháme trochu změknout. Mouku smícháme se lžící cukru, špetkou soli a 6-ti lžícemi másla. Postupně ze směsi vypracujeme drobenku. Vejce prošleháme ve zvláštní misce se lžící vlažné vody. Pak přelijeme k drobence a vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme odpočinout v lednici.

Oloupeme hrušky, zbavíme je jádřinců a nakrájíme je na čtvrtiny. Na pánvi rozehřejeme ostatní máslo a přisypeme cukr. Za stálého míchání počkáme až se cukr rozpustí. Potom do pánve přidáme hrušky a na mírném plameni pečeme zhruba 10 minut, do té doby než hrušky změknou a obalí se karamelem.

Připravíme si formu na koláč a přelijeme do ní hrušky s karamelem. Pak vyndáme těsto z lednice a vyválíme tenký plát o něco větší než je forma na koláč. Těsto přeneseme a položíme jej přes hrušky. Okraje zahneme dovnitř a těsto mírně propícháme vidličkou.

Vložíme do trouby a pečeme 20 minut. Poté necháme krátce vychladnout a koláč i s formou překlopíme na rovný tác, tak aby se otočil hruškami nahoru. Po úplném vychladnutí nakrájíme a můžeme podávat.