Zahrady a sady se pomalu ukládají ke spánku, protože zima už se začíná hlásit o slovo.  Ovoce, které nám stromy darovaly, je třeba správně uskladnit, aby vydrželo čerstvé co nejdéle. Jak to zařídit, abychom si mohli na jablkách plných vitamínů pochutnávat během celé zimy?

Jablka patří nejen v našich končinách mezi nejoblíbenější druhy ovoce. U nás tomu nahrává i fakt, že se jim v České republice daří a tradice pěstování jablek je silně zakořeněná. Původně se jabloně nevysazovaly pro sběr ovoce, ale jako okrasné rostliny. Jablíčka byla tehdy malá a kyselá. Až v průběhu let se začala plodina šlechtit a dnes na světě existuje několik tisíc odrůd jabloní.

Jak tyto poklady plné vitamínů a antioxidantů skladovat, aby vydržely co nejdéle krásné a chutné? Inspiraci lze hledat v moudrostech našich předků, kteří měli s uchováváním potravin bohaté zkušenosti.

Tipy, jak uskladnit jablka na zimu

1. Sklizeň a třídění

Jablíčka by se měla sklízet ideálně ráno nebo večer, za suchého počasí. Plody se sklízejí i se stopkou a z větviček se odlamují směrem nahoru, nekroutí se. Sesbíraná jablka je následně třeba protřídit. Pro uskladnění vybíráme pouze plody na pohled pěkné, bez viditelného poškození či napadení škůdci.

Nepřehlédněte

Proč zkusit Keto dietu, aneb praktický návod pro začátečníky

Pěstujte si vitamíny za oknem i v zimě

Vánoční tradice: proč se jí na Štědrý den kapr s bramborovým salátem?

2. Vhodné podmínky

V suchém prostředí dochází k sesychání slupky (zejména u těch druhů jablek, která nemají slupku voskovou) a rychlejší degradaci plodu. Pro skladování se proto hodí prostory temné, chladné, s vlhkostí kolem 85%. Pokud jsou prostory sušší, lze vlhkost zajistit za pomoci menších nádob či sudů s vodou.

Kritéria na vlhkost většinou splňují sklepy, ovoce však lze uskladnit také v chladných garážích či v zasklených lodžiích. V takovém případě ukládáme jablka do beden vyložených polystyrénem, plody jednotlivě balíme do papíru a jednotlivé vrstvy jablek oddělujeme vrstvou rašeliny. Meziprostory lze navíc vyložit slámou.

Důležitá je i teplota během skladování. Těsně po sklizni je dobré jablka uložit do místnosti s teplotou okolo 15°C, aby se plody tzv. zahojily. Teprve poté je ukládáme do chladného sklepa, ideálně s teplotou kolem 5°C, pro pozdní odrůdy jablek může být teplota vyšší, až kolem 12°C. Místnost průběžně větráme, ale pozor! Ne za mrazivých dní, aby plody nepomrzly.

3. Hygiena

I při skladování jablek platí, že čistota hraje důležitou roli. Sklep je proto dobré před uskladněním ovoce vydezinfikovat za pomoci sirné svíce. Také plastové přepravky nebo dřevěné lísky je dobré umýt a zbavit nečistot.

4. Uložení

Protříděná jablka skládáme v jedné vrstvě v rozestupech do plastových přepravek či dřevěných lísek s otvory, aby se k plodům dostal vzduch. Pokud je stopka delší, dáváme jablíčka stopkou nahoru, aby se nevtlačila do slupky a plod zbytečně nepoškodila. Do jedné přepravky je vhodné dávat vždy jeden druh jablek a plody neskladovat společně s bramborami. Jablíčka by od nich natáhla aroma.

5. Kontrola

Plody v přepravkách je třeba kontrolovat, a to jednou týdně či jednou za 14 dní. Poškozená jablíčka ihned vytřídíme, aby neznehodnotila i okolní plody.

Lívance s jablky

Skvělá snídaně pro sváteční dny. Lívance s jablky jsou šťavnaté, prostě báječné!

Jablečná povidla

Z přebytečných jablek, která se nehodí pro uskladnění, lze vyrobit například povidla. Hodí se jako náplň do dezertů i jako nátěrka na pečivo.

Jablečný závin

Klasika, která voní skořicí a moučkovým cukrem. Závin z jablek skvěle chutná v kombinaci s vanilkovou zmrzlinou.

Červené zelí s jablky

Vitamínová bomba, která se báječně hodí pro podzimní chladné dny.

Jablečná limonáda

Z jablek lze připravit i chutné nápoje, například osvěžující limonádu.

Pečená dýňová polévka s jablky

Kombinace dýně a jablka je velmi svěží. Skvělý tip na podzimní polévku!