Způsob přípravy

Maso umyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky.

Ve vyšším hrnci rozehřejeme olej, po částech přidáváme maso, které smažíme z obou stran. Osmahnuté kousky odložíme stranou.

Maso je osmahnuté a v hrnci zůstal výpek. Do něj přidáme máslo, necháme ho rozpustit a pak na něm osmahneme na plátky nakrájenou cibuli, aby změkla.

K cibuli vmícháme vrchovatou lžíci mouky a za stálého míchání ji necháme asi minutu opražit. Do hrnce vrátíme maso i se šťávou, kterou pustilo, vše promícháme a zalijeme vývarem a vínem. Maso by mělo být zcela ponořené a vaříme ho na mírném plameni asi 45 minut. Během této doby ho několikrát promícháme.

Po tři čtvrtě hodiny vsypeme do hrnce švestky. Pokud se tekutina příliš vyvařila a maso vykukuje ven, je třeba vývar a víno doplnit. Hrnec již nezakrýváme pokličkou a směs vaříme dalších 45 minut, dokud maso úplně nezměkne a omáčka nezhoustne.

Směs dochutíme solí, pepřem a podáváme s těstovinou nebo bramborem.